Приостановлена деятельность предприятия общественного питания 06.08.2025 13:10

В ходе проверки выявлены следующие несоответствия:

1. предприятие не имеет цехового деления;
2. не предусмотрено отдельное холодильное оборудование для хранения готовых блюд и заготовок;
3. нарушено товарное соседство при хранении;
4. приготовление блюда «отбивная из индейки» осуществлялось без технологической документации;
5. не контролируется время реализации готовых блюд;
6. журнал с результатами бракеража не ведется;
7. выявлены пищевые продукты для переработки, не имеющие документов, подтверждающих их качество и происхождение;
8. работники не прошли обязательные медицинские осмотры;
9. порционирование и выкладка блюд осуществлялась без перчаток;
10. не осуществляется ежедневный мониторинг (опрос) сотрудников на предмет заболеваний;
11. не контролируются условия хранения сырья и готовых продуктов;
12. не ведутся журналы контроля измерительных приборов;
13. не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП;
14. в смывах обнаружены бактерии Enterobacter;
15. в готовой продукции «отбивная из индейки» обнаружено превышение содержания БГКП;
16. в сырье «филе грудки куриное» обнаружены патогенные микроорганизмы.

Вышеуказанные нарушения свидетельствуют о нарушении санитарно-эпидемиологических требований и создают угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан.

За выявленные нарушения составлен протокол об административном правонарушении по статье 6.6 «Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения» КоАП РФ.

Источник: Роспотребнадзор